miércoles, 27 de noviembre de 2013

Ensalada con ventresca y Jamón york.






Hola a todos!!!

Perdonadme por este parón en mi blog pero es que me he quedado sin cámara de fotos, y hasta que no consiga otra pues estoy un poco perdida.
Tenia esta foto entre otras muchas y he decidido publicarla.

Me imagino que todos sabéis preparar esta ensalada pero como ha quedado tan bonita, he decidido ponerla con esta preciosa rosa de jamón york.

INGREDIENTES:

Tomates tipo RA.
Ventresca de atún
Jamon york.
Cebolla.
2 huevos cocidos.
Sal gorda.
Aceite de oliva virgen extra


Partimos el tomate y troceamos la cebolla al gusto de cada uno yo prefiero laminada, luego le ponemos la ventresca alrededor y lo adornamos con el huevo cocido y el jamon york, formando una bonita rosa, que quedara preciosa; por último le ponemos aceite de oliva virgen extra de forma generosa y un poquito de sal por encima, y ya tenemos nuestra ensalada de acompañamiento.

Buen probecho.

jueves, 17 de octubre de 2013

Pechugas de pollo en salsa





Bueno hoy he preparado una receta facilisima y muy rica, a mis hijas les encanta, además de que queda muy jugosa te puedes hartar de mojar porque la salsa no tiene desperdicio ninguno.

Ingredientes para 4 personas:

700 g de filetes de pechuga.
Aceite de oliva virgen.
1 cabeza de ajos.
1 cucharada de harina.
Sal.
1 copa de vino manzanilla.
azafrán en hebra.
colorante.
Avecrén.

Ponemos una sarten y la cubrimos con aceite lo suficiente como para freír bien las pechugas enharinadas,
cuando se caliente el aceite ponemos la cabeza de ajos en el centro y la tostamos bien ya que sera la que suelte y le dé el toque y ese delicioso sabor, una vez tostada vamos preparando los filetes, le ponemos la sal y los pasamos por harina y con la cabeza de ajos en el centro los vamos friendo.

Una vez los tengamos todos, los ponemos en  una perola con la cabeza de ajos, y en el aceite que queda tostamos una cucharada de harina una vez coja color le ponemos el vino y cuando se consuma un poco se lo añadimos a los filetes, enjuagamos la sarten con agua y cubrimos los filetes, los dejamos cocer a fuego lento uno 45 minutos y le añadimos una pizca de sal a la salsa y una pizca de avecren, lo dejaremos hasta que espese.




martes, 8 de octubre de 2013

Tortas de Alcazar de San Juan





Hoy toca una entrada dulce, unas tortas blanditas muy parecidas a las de Alcázar, la verdad que muy ricas.

Ingredientes:

8 huevos.
200g de azúcar.
200g de harina.
Raspadura de un limón.
1 Sobre de levadura royal.

Separamos las yemas de las claras, y las montamos a punto de nieve, luego una vez montadas le añadimos la mitad de azúcar, después batimos las yemas y le añadimos la otra mitad del azúcar, con cuidado se lo añadimos a las claras pero despacio para que no se bajen y por ultimo mezclamos la levadura con la harina, y la raspadura del limón y lo añadimos lentamente.

Lo dejamos reposar una media hora y después con la ayuda de un cazo vamos echándolas en el papel del horno, ellas solas se darán la forma, las meteremos en el horno con el aire unos 10 minutos a 180º, le ponemos azúcar por encima antes de meterlas y listas.

viernes, 4 de octubre de 2013

Croquetas con chorizo y jamon





Hoy una receta de aprovechamiento pero ademas con un ingrediente añadido, yo siempre las hago con la carne que me sobra en el cocido, pero vi en el blog de " Las recetillas de Mónica "(visitarlo esta bastante bien), que había hecho unas croquetas con chorizo y me puse manos a la obra, ya sabéis que las blogueras cocineras somos así, cosa que vemos cosa que hacemos.
Vamos con la receta hecha a mi manera.

Ingredientes:

La carne del cocido que nos ha sobrado.
2 Cucharadas de caldo del cocido.
1 cucharada de harina
Sal.
Aceite de oliva virgen 2 cucharadas.
1 Cebolla mediana.
Leche.
Pan rayado.
trozos de chorizo iberico.
Jamón York a trocitos.
1 huevo
Pan rayado.


Ponemos aceite en una sarten, y cuando este caliente le ponemos la cebolla a trocitos, la pochamos bien y cuando este le añadimos la carne y el caldo del cocido, una vez se consuma le ponemos la cucharada de harina, que tostaremos un poco para que no sepa a cruda, luego le ponemos la leche, y cuando haya tomado la consistencia de una bechamel le añadimos el chorizo y el jamón a trocitos y ya reservamos.

Una vez frias las rebozamos en huevo y pan rayado, y listas para comerr.

sábado, 28 de septiembre de 2013

Habicholillas guisadas






Esta receta como otras tantas es de mi madre,es fácil de hacer y es otra forma de mojetear pan.
Las habicholillas también se les llama judías verdes, pero aquí en Jaén es su nombre, pues nada vamos con la receta.

Ingredientes para 2 personas:

500 g de habicholillas.
Sal.
vinagre
Aceite de oliva virgen
1 Cucharada de harina.
2 tomates medianos colorados.
2 ajos enteros 
1 cebolla mediana.


Primero partimos las habicholillas y las cocemos unos 12 minutos, luego ponemos aceite en la sarten y añadimos los ajos enteros y la cebolla partida en laminas, la pochamos muy bien y cuando esten doradas la sacamos para triturarla con un poco de agua y sal.
Luego en ese mismo aceite freímos las habicholillas despacito, cuando estén doraditas le ponemos el tomate rayado y le ponemos sal, cuando se dore el tomate le añadimos una cucharada de harina y le damos unas vueltecitas, y ya después le ponemos el majado de cebolla y ajo y lo cubrimos con agua,por ultimo le ponemos un buen chorreón de vinagre,ya al gusto de cada uno, y si es preciso un poco de sal, lo dejamos que se cueza una media hora a fuego medio.
Se puede cuajar un huevo antes de servirlas.

Y A MOJAR PAN...


jueves, 19 de septiembre de 2013

Almejas al jerez






Bueno después de un parón de muchos días he vuelto a mi rutina culinaria, ya sabéis colegios, libros, academias, en fin no tener tiempo de casi nada.

Aqui os he preparado unas deliciosas almejas con un aroma a jerez que invade toda la casa, yo me imagino que todo el mundo las sabe preparar pero el toque de cada uno es único, y el que yo le doy con este delicioso vino manzanilla fino le da un sabor especial.



Ingredientes:

2 ajos muy picados.
Almejas.
Perejil
Aceite de oliva virgen.
Un chorreón de vino fino manzanilla.
Media pastilla de avecrén.

Ponemos aceite en la sarten y cuando este caliente le ponemos los ajos hasta que cojan color, después añadimos las almejas y el vino, y por ultimo troceamos el perejil y se lo ponemos por encima con media pastilla de avecren, las tapamos hasta que queden abiertas todas.

Y listas...

jueves, 5 de septiembre de 2013

Bizcocho bicolor con pera y ron.





Vuelta al cole y yo vuelta a la cocina y a mi horno que me encanta cocinar con el, hoy he preparado un bizcocho bicolor que me ha quedado muy bonito, con los tintes que venden que son una autentica maravilla y he decidido de darle un poco de color al bizcocho.

Ingredientes:

375 g de harina.
2 sobres de los del tigre de toda la vida.
250 ml de aceite
250 gr de leche.
250 gr de azúcar.
2 cucharadas de ron
1 pera limonera hecha trocitos.
la ralladura de dos limones.
3 huevos.
Colorantes alimenticios.

Batimos los tres huevos con la ralladura del limón, después le `ponemos el azúcar y volvemos a batir, a continuación ponemos la leche, la harina y por ultimo el aceite.

Una vez tengamos la mezcla la separamos y preparamos nuestros colorantes, yo le he puesto verde y salmón, que una vez los tengamos ponemos nuestro papel de horno y volcamos uno y después el otro, y por encima azúcar.

En unas de las mezclas le ponemos el ron y la pera hecha trocitos,yo se la puse a la mezcla de arriba y quedaron los trocitos arriba.

Le ponemos en el horno el aire a 180º uno 40 minutos.

Quedo buenísimo.

viernes, 30 de agosto de 2013

Solomillo con salsa vichyssoise





Aquí os dejo otra forma diferente de preparar el solomillo, casi siempre lo preparo al jerez pero esta vez he preparado una deliciosa salsa que ha quedado para chuparse los dedos, así que como se aproxima el finde
y hay algo mas de tiempo, pues nada manos a la obra.

Ingredientes.

500 g de nata de cocinar.
500 g de puerros.
Sal.
Aceite de oliva virgen
700 g de puntas de solomillo.
150 g Beicon.





Preparamos el solomillo a rodajas y los sellamos en una plancha, mientras cogemos el puerro y lo troceamos, el cual freímos a fuego lento una vez dorado la sacamos y lo batimos con la nata para que quede triturado, después en el aceite que queda ponemos el beicon a trocitos y lo doramos cuando este, le añadimos la mezcla que hemos preparado con la nata,le añadimos una pizca de sal.
Y por ultimo se lo ponemos por encima a la carne, lo podemos acompañar con una patatas laminadas fritas o simplemente con unas patatas cocidas, en mi caso he puesto las dos.

Y a comerr.

viernes, 16 de agosto de 2013

Tortilla Mexicana







Aqui os traigo otra de mis deliciosas tortillas en este caso un poco picantona, como vereis me ha quedado deliciosa, esta receta me la enseño una de mis hermanas que en su casa le dicen la reyna de las tortillas,porque les salen siempre insuperables.
El nombre de mexicana es por el toque picante que se le queda.

Ingredientes:

1 Kilo de patatas
1 guindilla partida
1 cebolla grande
2 ajos
Sal
Aceite de oliva virgen.
Perejil.
5 huevos

Partimos las patatas como si las fueramos a hacer a lo pobre y preparamos la cebolla a trocitos pequeños.
Mientras preparamos la sarten con el aceite de oliva y cuando este caliente se lo añadimos, aparte rayamos los dos ajos y se lo añadimos con el picante por la mitad, y por último la sal, le bajamos el fuego y lo dejamos que se hagan blanditas.






Cuando estén le sacamos el picante y aparte prepararemos los huevos a los cuales añadiremos la mezcla, aparte tendremos preparado el peregil muy picado y se lo añadiremos, y ya solamente toca cuajar la tortilla.

Lo haremos muy lento para que quede bien cuajada.

Y lista.

sábado, 10 de agosto de 2013

Tomate frito





Aprovechando el verano y con la temporada de tomates tan buenos de sabor, nada mejor que preparar una buena salsa de tomate casera, a mi particularmente me gusta bastante el tomate casero y lo suelo preparar a menudo.

Aquí os dejo mi receta.

Ingredientes.

2 kilos de tomates rojos.
Sal
Medio vaso mediano de aceite de oliva virgen.


Cogemos los tomates los lavamos y los hacemos trozos, después ponemos en una perola hasta que estén blandos.





Luego los pasamos por el pasapures o chino y se nos quedara una pasta que a continuación pondremos a freír con el aceite de oliva durante hora y media aproximadamente, normalmente queda en su punto pero cuando los tomates son mas ácidos le podemos poner una cucharada de azúcar  pequeña.

Quedara una salsa deliciosa a la que se le puede añadir unos pimientos verdes, o lo que queramos, sólo también queda buenísimo.

domingo, 4 de agosto de 2013

Tortilla de verduras y patatas chips






Hoy mi entrada va de tortillas y para salir de lo normal la he preparado diferente, con el toque de las patatillas que aquí en mi tierra las encontramos en todos sitios las llamadas patatillas o patatas chips, las de aquí son diferentes ya que están fritas con aceite de oliva, están riquísimas.
No os podes ir de Jaén sin probarlas.

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
100 g de habicholillas.
2 puñados de patatas desmenuzadas.
Sal
Aceite de oliva
4 huevos
1 cebolla grande


Cogemos las berenjenas las hacemos trozos y las cocemos 10 minutos, hacemos lo mismo con las habicholillas, luego troceamos la cebolla y la sofreímos un poco, cuando coja color ponemos las habicholillas y las berenjenas y las hacemos a fuego lento hasta que estén doradas, aparte batimos los huevos y le añadimos las patatas chips desmenuzadas y después le ponemos las verduras fritas y cuajamos la tortilla, aparte de quedar muy jugosa a los niños les encantan porque llevan patatillas, es otra forma de que los niños disfruten y coman verdura.

miércoles, 31 de julio de 2013

Hamburguesa con queso mozzarella





Hoy he preparado unas hamburguesas un poco fuera de lo normal, he puesto imaginación y me he dejado llevar,con el toque de queso mozzarella  han quedado espectaculares.


Ingredientes:

300 g de carne picada.
Queso mozzarella.
Queso en lonchas
Tomate a rodajas
Cebolla laminada
Ajo
Perejil
Vino blanco
Pimienta
Sal gorda.
1 huevo
Pan rayado.
Pan especial hamburguesa.
Mantequilla.

Primero hacemos el preparado de las hamburguesas, yo compro la carne picada, eso si mejor picada dos veces siempre ligara mejor, luego le pongo el huevo, mientras en el mortero preparo un poco de sal gorda con perejil y un ajito pequeño, se maja bien y con un poco de vino se lo añadimos a la carne.
Luego le vamos añadiendo el pan rayado , un poco de color y la pimienta, hasta que quede totalmente ligado, lo dejamos unas horas que tome el sabor y a prepararlo.

Ponemos la plancha y formamos hamburguesas le damos la forma y con un poco de mantequilla las hacemos, vuelta y vuelta por ultimo le ponemos la mozzarella encima y lo cubrimos con una tapadera para que funda el queso, mientras tendremos preparado nuestro pan con el  queso en lonchas,le pondremos encima la hamburguesa y ya a gusto del consumidor , yo le he puesto cebolla y tomate.

Ha quedado deliciosa.

martes, 23 de julio de 2013

Crema de arroz con leche





El arroz con leche unos de mis postres favoritos, hoy he querido hacerlo de una manera diferente, a mi me gusta un poco meloso y le he puesto una cucharada de maicena y me ha quedado como una crema, para que deciros DELICIOSO.

Ingredientes:

Cuatro puñados de arroz
750 de leche 
6 cucharadas de azúcar, a gusto de cada uno.
Canela en rama
Canela molida.
Cascara de limón.
1 cucharada de maicena.




Ponemos la leche a calentar con la canela y la cascara de limón, cuando empiece a hervir le ponemos el arroz, y pasadas unos 10 minutos le ponemos el azúcar y lo dejamos que cueza unos 35 minutos así quedara mas tierno, casi al final le ponemos la cucharada de maicena.

Y ya esta listo, cuando enfrie a la nevera y a comer fresquito...

viernes, 19 de julio de 2013

Boquerones en aceite y vinagre





Que os parece si preparamos un aperitivo para acompañarlo con una cerveza bien fresquita???.
Ya sabéis que los boquerones están ahora muy ricos y a un precio bueno, pues me puse manos a la obra y los preparé.

INGREDIENTES

250 g de boquerones grandecitos.
Sal
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre
Perejil
Ajos.

Primero preparamos los boquerones y le quitamos las raspas y pelos que le puedan quedar, luego los congelamos por el tema del anisakis, mínimo 48 horas, pasadas las horas los descongelamos y  después los cubrimos con vinagre y una poca de sal para que no queden blandos,cuando estén blaquitos que habran pasado dos horas le quitamos el vinagre y le ponemos ya el aceite el perejil y los ajitos troceados y ya tenemos nuestra tapita.

lunes, 15 de julio de 2013

Pastel de queso y cerezas






Empezando la semana con energia.
Hoy os traigo un pastel de queso que sienta muy bien ya que se come fresquito, yo le he añadido unas cerezas maceradas en aguardiente y le he dado un toque espectacular, os animo a que lo hagáis ya que se tarda muy poco.

Ingredientes:

La ralladura de un limón.
3 huevos.
125 de azúcar.
1 vaina de vainilla o esencia.
500 gr de queso fresco en tarrinas.
50 g de harina
100 de mantequilla.
cerezas.

Ponemos las cerezas a macerar en aguardiente de 24 a 72 horas.
Cuando las tengamos, empezamos a preparar nuestro pastel de queso, ponemos los huevos, la ralladura del limón,el azúcar, la vaina la raspamos, lo batimos todo y después ya ponemos el queso la harina y la mantequilla a temperatura ambiente.
Por ultimo ponemos en el molde caramelo líquido con las cerezas partidas por la mitad y lo presionamos un poco para que no se suban, para terminar ponemos la mezcla, y lo introducimos en el horno a 180 con el aire y tardara entre media hora o 45 minutos depende del horno.

Una vez frió le dais la vuelta.




lunes, 8 de julio de 2013

Atascaburra..




Un nombre un poco peculiar, pero seguro que a los de mi tierra les suena, es  una simple ensalada de verano de patata la cual fresquita sienta de lujo, y mas en dias como hoy que hemos alcanzado los 40º.

Ingredientes:

Medio kilo de patata blanca.
Sal
Aceite de oliva virgen extra.
 1 Cebolla pequeña.
Vinagre.


Cocemos las patatas unos 45 minutos las dejamos templar y después las pelamos y todavía calientes las machacamos, luego las dejamos enfriar, y le rayamos la cebolla o se la troceamos muy pequeña que no se note, después le ponemos la sal, el aceite un buen chorreón como tres cucharadas mas o menos  y el vinagre ya a gusto de cada uno.


Una ensalada perfecta y veraniega

jueves, 4 de julio de 2013

Croissants





Hoy va a hacer un calor impresionante así que sera una de mis ultimas recetas del horno,ya que lo dejare de lado unos días, como veréis me han quedado muy bonitos y de comer no os quiero ni contar...


Ingredientes:

1 lamina de hojaldre fresco refrigerado.
Nutella.
Azúcar glas


Cogemos el hojaldre y lo partimos en triangulitos 


y después le ponemos una cucharada de nutella  y los vamos enrollando de lo mas grueso hacia lo mas fino hasta que quede con la forma de los croissant, luego lo ponemos en el horno con el aire unos 15 minutos y ya están listos, cuando se enfrien le ponemos el azucar glas.

Y quedan buenísimos.

sábado, 29 de junio de 2013

Mermelada de albaricoque.





Nada mejor para empezar el dia que un buen desayuno, y lo mejor que lo elabores tu mismo, con tus ingredientes sin conservantes ni colorantes.
La verdad que se tarda muy poquito, tenía unos albaricoque en la nevera y viendo que no los ibamos a comer decidí hacer una mermelada la cual me ha quedado exquisita.

Ingredientes:

500 g de albaricoques
400 g de azúcar.

Lavamos bien los albaricoques y los vamos haciendo trozos pequeños, lo ponemos en la perola, y después añadimos el azúcar y lo ponemos a calentar unos 20 minutos hasta que veamos una consistencia pastosa, si no queréis encontraros los trozos podéis pasar la batidora.

Y la verdad me ha quedado deliciosa...

martes, 25 de junio de 2013

Delicias de pollo aliñadas







Después del parón de varios días , vuelvo con mis recetas, ha sido un fin de semana de ir y venir, y apenas he tenido tiempo de cocinar, pero aquí estoy de nuevo.

Ingredientes:

1/2 Kilo de pollo hecho trozos.(pechugas)
2 ajos
Peregil.
Sal
Harina.
Leche.
Aceite de oliva virgen.

Hacemos trocitos pequeño el pollo y en el mortero machacamos los ajo ,la sal y el peregil, se lo añadimos a la carne y lo cubrimos con leche.
Lo dejamos unas 6 horas para que coja bien el aliño, y luego lo escurrimos bien y lo pasamos por harina y después al aceite bien caliente, yo en mi freidora industrial, que os la recomiendo de agua y aceite , todo un lujo para la salud, las cosas salen en su punto y no se mezclan los sabores, solamente cambiamos el agua y listo.

Buen probecho.

miércoles, 19 de junio de 2013

Hojaldre con salsa de puerros y bacón.





Este plato es ideal para los días de verano lo podéis presentar como plato principal ya que llena bastante, he disfrutado con este plato, porque con unos simples ingredientes he inundado la cocina con un delicioso olor.

Ingredientes:

Hojaldre refrigerado del mercadona.
Medio kilo de puerros.
Bacon
Nata de cocina.
Sal
Aceite de oliva.




Yo he utilizado sólo una lámina y me han salido 8 hojaldres, he preparado el horno a 180º y con el aire en diez minutos ha estado listo.

Luego lo he reservado y un poco antes de comer he preparado la mezcla ya que lo suyo es servirlo caliente.

He cogido los puerros  con una pizca de sal y los he pochado hasta que estén doraditos, luego lo he triturado y en ese mismo aceite he frito el bacon cuando ha cogido color le he puesto los puerros y por ultimo la nata .

Por ultimo abrimos los hojaldres y se lo echamos por dentro y por fuera y os puedo asegurar que el exito está asegurado.

lunes, 17 de junio de 2013

Pizza casera









Creo que no hay nada mejor que comer sano, preparando tu misma tus propias masas, y dejar de lado un poco los congelados.
La receta la he variado un poco ya que la hacia con agua, pero desde que la preparo con cerveza está bastante mas rica.


Ingredientes para la masa.

200ml de cerveza.
50ml de aceite.
1 cucharadita de sal.
1 nuez de levadura fresca.
400 de harina.

Ingredientes para ponerle.

Tomate triturado natural 3 cucharadas.
orégano
Tomate frito 3 cucharadas.
Jamón york, chorizo, atún, etc.
Queso para poner a los cuatro quesos.


Templamos la cerveza le añadimos la sal y  el aceite, luego deshacemos la levadura y por ultimo le añadimos la harina, y mezclaremos unos 5 minutos, luego dejaremos reposar una media hora.
Nos saldrá cantidad como para dos pero pero no hay problema porque la podemos congelar.




La estiramos bien, y en un cuenco ponemos el tomate frito , el natural y el orégano, esa sera la base , luego un poco de queso, y ya después le añadimos los ingredientes, finalizando con mas queso y orégano.

Pre calentamos el horno a 180º y la dejamos unos 25 minutos y lista.

viernes, 14 de junio de 2013

Empanada de Dátiles , jamón dulce y queso.





Hoy fin de semana, piscina abierta ufff, cuantas cosas para disfrutar y esta empanada que he preparado que si la acompañamos con una buena ensalada queda de lujo.

En fin vamos con la receta.

Ingredientes:

Hojaldre congelado.
Jamón de york.
Dátiles sin hueso.
Lonchas de queso.
Ajonjolí
Orégano.
1 huevo.

Descongelamos el hojaldre, y le ponemos el jamón york, el queso y los dátiles, le ponemos la otra capa de hojaldre y batimos el huevo y se lo ponemos por encima después le echamos encima el ajonjolí (lo podéis encontrar en mercadona) y luego el orégano .
Después pre calentamos el horno a 180º y cuando este caliente ponemos la empanada yo solo le pongo el aire pero lo podéis hacer como queráis, unos 25 minutos y os quedara un hojaldre laminado y buenisimo.

Y así me quedó.



miércoles, 12 de junio de 2013

Arroz guisado







Esta entrada va dedicada a mis hijas ellas fueron las que me animaron a crear el blog  y una de las razones por lo que lo hice , fue para que quedaran aquí todas mis recetas , una que no podía faltar es mi arroz guisado ya que esta de muerte y es mi comida estrella ....os animo a que lo hagáis de esta manera ya que os gustará.


Ingredientes:

4 ajos medianos
1 cebolla pequeña laminada.
2 tomates rojos maduros tamaña mediano.
250 g de carne de puntas solomillo y pechuga de pollo hechas trozos
1 Pimiento verde.
Un trozo de pimiento rojo
6 puñados de arroz
Sal
Aceite de oliva.
Alcachofas.
Perejil
Azafrán en hebra.
un vaso pequeño de vino blanco.



Ponemos aceite de oliva en la sarten, y cuando el aceite este caliente le añadimos los ajos y la cebolla lo pochamos despacito hasta que este dorado y lo sacamos al vaso batidor donde le añadiremos una poca sal gorda el perejil y el azafrán en hebra, lo batimos bien añadiéndole un poco de agua y volcaremos a una perola.

Después ponemos en esa misma sarten la carne hasta que se dore bien con una pizca de sal, y cuando este la apartamos, y ponemos el pimento verde el rojo y las alcachofas a freír una vez estén fritas lo volvemos a terminar de hacer con la carne, mientras rayamos los tomates y se los añadimos al sofrito de los pimientos y
la carne para que se termine de hacer todo, cuando veamos que el tomate ya no se ve lo volcamos a la perola y enjuagamos la sarten con el agua para hacer el caldo y ya le ponemos el vino y lo dejamos que cueza 20 minutos, pasado este tiempo, echamos el arroz y lo dejamos otros 20 minutos.

Y listo para comer.

sábado, 8 de junio de 2013

Boquerones al estilo Malagueño









Habéis probado alguna vez los boquerones malagueños??? Son una pura delicia están tiesecitos por fuera y hechos sesos por dentro, pues así se han quedado mis boquerones con  un sabor irresistible.

Ingredientes:

Medio kilo de boquerones.
Sal gorda.
1 Limón.
Harina.
Pan rallado.

Cogemos los boquerones los arreglamos le quitamos la cabeza y los lavamos, después le estrujamos un limón por encima y lo dejamos como una hora, pasado esa hora le escurrimos el jugo que ha soltado y le ponemos una poco de sal gorda y lo dejamos otras dos horas .
Mientras preparamos harina y pan rayado y lo mezclamos y ya solo queda freír los boquerones a 160º en la freidora y quedan deliciosos y muy blanquitos por el jugo del limón.






jueves, 6 de junio de 2013

Flan de arroz con leche





Un  flan fantástico y rico con el toque de ese arroz con leche, ahora apetece cosas fresquitas y dejar un poco de lado el horno.

Ingredientes:

200 de azúcar.
120 de arroz
La piel de un limón
800 de leche
3 huevos
1 sobre de cuajada royal
Canela para decorar.

Yo esta receta la hice con la thermomix, pero también la podéis hacer de la forma tradicional, primero trituráis el arroz con el azúcar y la cascara de limón y después lo ponéis al fuego con los huevos la leche y la cuajada hasta que espese,luego lo volcais a un recipiente y cuando pase unas 2 horas lo ponemos en la nevera para que cuaje.Y por ultimo desmoldais y poneis canela por encima.

Con la thermomix.

Ponemos en el vaso el azúcar y el arroz lo trituramos 30 segundos a velocidad 10, luego ponemos la piel del limón y dejamos 30 segundos mas.
Vertemos la leche los huevos y la cuajada y ponemos 12 minutos temperatura 100 velocidad 4, vertemos la crema en un molde y lo dejamos enfriar y después lo pasamos a la nevera hasta que cuaje.
Luego lo desmoldamos y le ponemos canela por encima.






y os puedo asegurar que queda riquísimo.

martes, 4 de junio de 2013

Tortas de leche o Bilbainos





Una receta fácil y muy rápida de preparar, me la paso una prima mía que tiene mis genes pasteleros y no veas que buenas, me encantaron.
También se llaman Bilbainos son una textura tierna y el sabor parecido al de las tortas de alcázar.


Ingredientes.

2 Huevos
3 Tazas pequeñas de azúcar
2 Tazas pequeñas de leche
2 Tazas pequeñas de aceite de oliva virgen.
6 Tazas pequeñas de harina que no estén muy llenas.
1 sobre de levadura.
Azúcar .

Ponemos los huevos el azúcar y el aceite, y lo mezclamos bien, después añadimos la harina, la leche y la levadura y lo volvemos a mezclar, dejamos reposar un poco la masa .
Ponemos con un cucharon una poquita masa en el papel de hornear, ella sola se dará la forma y le ponemos el azúcar por encima , creo que cogen unas cuatro en la bandeja, la introducimos en el horno pre calentado a 180º unos 25 minutos.




Y unas tortas perfectas y duran varios dias.

viernes, 31 de mayo de 2013

Carne a la Suegra







Este plato tiene un poco de picardia, y ademas el toque picantito  lo dice todo,se puede preparar con muchas carnes pero yo lo he hecho con puntas de solomillo porque nos gusta mas.


Ingredientes:

600 gr de puntas de solomillo.
1 Picante.
1 lata grande de tomate natural.
vino blanco de montilla un vaso
Peregil
Aceite de oliva virgen
Sal
2 Ajos
1 cebolla pequeña.




Primero partimos la cebolla y la ponemos a freír, luego preparamos la carne a trocitos y se la añadimos con una pizca de sal a la cebolla cuando este dorada, mientras ponemos un poco de sal en el mortero con el perejil y los ajos y lo majamos, después cuando este la carne frita lo pasamos a la olla exprés y le ponemos el tomate y el majado con el vino y el picantito, en la olla rápida con 4 minutos queda tierna después la volcamos a una cazuela y la dejamos hasta que se trabe la salsa unos 20 minutos le podemos añadir un poco de color..

Queda super tierna, rica y a mojar pan...

martes, 28 de mayo de 2013

Bizcoflan de queso





Vamos ha hacer una entrada dulce, un flan fabuloso que vi en el blog de Loli de Fácil útil, un blog que tenéis que visitar es muy bonito y creativo, el cual me llamo tanto la atención que decidí hacerlo, claro lo reforme a mi manera y este fue el resultado

Ingredientes:

Para el flan.

3 Huevos
1 vaso y medio de azúcar.
2 vasos de leche
1 Tarrina de queso semicurado de president.
Unas gotas de esencia de vainilla.

Para el bizcocho:

3 huevos
100 g de azúcar
75 g de harina
25 g de galletas maría.

Para el almíbar:

25 ml agua
25 ml azúcar
25 ml de ron

Preparamos los ingredientes del  flan y lo ponemos en el vaso batidor, cuando lo tengamos lo volcamos en el molde que vallamos a utilizar para horno pero antes le pondremos caramelo líquido,después prepararemos los ingredientes del bizcocho y lo añadimos encima , veremos como flota la mezcla del bizcocho, lo ponemos  a 180º unos 45 minutos según horno al baño maría.





Mientras preparamos el almíbar y cuando lo saquemos del horno lo calamos , quedara mas blandito y jugoso.

Y las flores con las que lo he decorado son sugus.

Verdad que ha quedado bonito???


domingo, 26 de mayo de 2013

Pimientos rellenos de tortilla de patatas





Lo que hoy iba a ser una simple tortilla de patatas la he convertido en unos pimientos rellenos de tortilla,
y tan simples y ricos que han quedado.


Ingredientes:

1 Kilo de patatas blancas
Sal 
Aceite de oliva virgen
6 pimientos medianos verdes
5 Huevos
1 Cebolla grande

Ponemos aceite en una sarten y le añadimos la cebolla hecha trocitos, mientra laminamos las patatas   y las ponemos encima de la cebolla con la sal para que se vallan haciendo a la vez, una vez estén bien fritas y tiernas las sacamos y le ponemos los huevos.
Cogemos los pimiento y los abrimos por la parte mas gruesa y le vamos añadiendo la mezcla de la tortilla dentro del pimiento, luego ponemos aceite en una sarten y los vamos haciendo, primero bien fuerte para que se doren y luego le bajamos el fuego y los tapamos para que se hagan bien por dentro y el pimiento quede tierno.





Y que deciros si me han quedado deliciosos, os animo a que los hagáis quedan muy bonitos.

viernes, 24 de mayo de 2013

Paté de Atún






Hoy os traigo una propuesta muy fácil para el fin de semana, un paté sabrosón que seguro os gusta a todos, pero lo que más os va a gustar es lo poco que se tarda en hacer, es una receta que mi amiga Carolina me dió hace tiempo y ahora lo he hecho y queda rico, rico...


Ingredientes:

8 Quesitos
2 latas de atún
Sésamo


Ponemos los ocho quesitos en el baso batidor, y después le ponemos las dos latas de atún le escurrimos muy bien el aceite, y lo batimos todo hasta que quede totalmente unido.
Ya solamente queda ponerlo bonito en un plato y decorarlo al gusto de cada uno, yo le puse sésamo y miel de caña, eso si con un buen vino o una buena cerveza bien fresquita.

Buen provecho

miércoles, 22 de mayo de 2013

Bocaditos de Nata







Hoy os pongo una receta dulce, y con unos ingredientes que normalmente tenemos en casa, me ha quedado con una presencia digna de una merienda dominguera, ya que es cuando me meto de lleno en la cocina a preparar cualquier detalle para el café.


Ingredientes:


2 bases de hojaldre.
500 ml de nata de montar muy fria .
Azúcar glas para adornar.
4 cucharadas de azúcar glas para montarla.


Preparamos las laminas de hojaldre y lo cortamos con un corta pastas, lo ponemos en el horno con el aire a 180º unos 20 minutos, mientras montamos la nata  le añadimos primero dos cucharadas de azúcar y una vez montada le vamos añadiendo el resto y la reservamos, y con la ayuda de una manga pastelera los vamos rellenando y ya por ultimo le ponemos el azúcar glas.





Super sencillo y rápido.


lunes, 20 de mayo de 2013

Ochios







Llevo años buscando esta receta y ahora que la tengo he decidido compartirla con vosotros, seguro que a muchos la palabra Ochios os sonara a chino, pero lo que si os diré  es que es un dulce típico de mi tierra de Jaén que si alguna vez la visitáis  no os podéis ir sin probarlos y que están buenísimos.


Ingredientes:

375 g de agua templada
50 g de levadura fresca de panadería
125 ml de aceite de oliva
125 g de azúcar
750 g de harina de fuerza
1 huevo y una yema
1/2 cucharada de sal
1 huevo batido para pintarlos


Disolvemos la levadura en el agua templada, después le ponemos el azúcar, la harina el aceite el huevo la yema y la sal, lo amasamos durante 5 minutos para que se integren bien los ingredientes,y lo dejamos reposar para que doble su tamaño una media hora.
Luego vamos formando bolitas con las manos mojadas en aceite ya que es una masa blanda y es difícil de manejar y las ponemos en el papel de horno las aplastamos un poco y le ponemos el huevo y el azúcar  y las dejamos unos 18 minutos con el calor circular.

Y listos para la merienda o el desayuno.

viernes, 17 de mayo de 2013

Truchas al horno






Vamos a preparar unas truchas, hoy la he visto en el mercado a un precio razonable y he decidido cocinarlas, lo he hecho en el horno,ya que es mas cómodo y ensucia menos


Ingredientes

4 truchas asalmonadas.
Sal gorda
1/2 vaso de aceite de oliva
1 Vaso de vino blanco amontillado
1 kilo de patatas blancas
beicón
Jamón
perejil
3 ajos



Partimos las patatas en trozos de un dedo de ancho y las freímos  haremos esto porque el pescado se cocina antes que las patatas, después las pondremos en la cazuela del horno y le colocaremos las truchas encima ya una vez arregladas y si le podemos quitar las raspas mucho mejor, las rellenamos con el jamón y el beicón hecho trocitos, mientras preparamos los ajos la sal y el perejil y hacemos un majado el cual rociaremos por encima con el vino , y ya por ultimo el aceite.
Lo ponemos a 150º una hora mas o menos y lo cubrimos con papel de aluminio para que se mantenga en su jugo.

Y listo