Empezamos la semana con fuerza, hoy me he levantado con ganas de cocinar, cosa que en mi no es raro.
He decidido preparar una empanada para la cena y me he puesto manos a la obra..
Ingredientes para la masa:
1 vaso de aceite de oliva (que le falte un dedo)
1 vaso entero de vino
4 vasos de harina de repostería.
1 huevo para pintarla
un sobre de levadura
1 cucharada de sal.
1 cucharada de pimentón de la vera
Ingredientes para el relleno:
1 lata de tomate triturado natural.
1/2 vaso de tomate frito.
2 cebollas grandes.
1 lata de pimiento rojo
3 latas de atún
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Para preparar la masa, ponemos el aceite y el vino en un recipiente,le vamos añadiendo la harina poco a poco, y cuando veamos que la masa se desprende de las paredes, seguimos trabajándola en el mármol.
después le añadimos la sal y la levadura y por ultimo el pimentón de la vera, debemos de amasarla por lo menos 5 minutos.
Luego la dejamos reposar como mínimo media hora y como máximo 48 horas pero ya en la nevera.
Y ahora vamos con el relleno.
Hacemos como si de un pisto se tratara, primero troceamos las cebollas y se hacen a fuego lento, luego le ponemos el tomate natural torturado y una poca sal, y después el tomate frito.
Por ultimo le ponemos el pimiento hecho trocitos y el atún, pero esta empanada admite lo que le queráis poner, se puede rellenar de infinidad de cosas ya a gusto de cada uno.
Pues ya solo nos falta preparar la empanada, partimos la masa en dos, la estiramos bien y le ponemos el relleno , después le ponemos la otra parte y la sellamos bien, ya solo nos queda pintarla con huevo y adornarla con los trocitos que nos hayan sobrado de la masa.
Y lista para poner en el horno a 180º unos 45 minutos, y la podemos comer fría o caliente ,a mi me gusta más fría pero queda deliciosa de las dos maneras.