jueves, 17 de octubre de 2013

Pechugas de pollo en salsa





Bueno hoy he preparado una receta facilisima y muy rica, a mis hijas les encanta, además de que queda muy jugosa te puedes hartar de mojar porque la salsa no tiene desperdicio ninguno.

Ingredientes para 4 personas:

700 g de filetes de pechuga.
Aceite de oliva virgen.
1 cabeza de ajos.
1 cucharada de harina.
Sal.
1 copa de vino manzanilla.
azafrán en hebra.
colorante.
Avecrén.

Ponemos una sarten y la cubrimos con aceite lo suficiente como para freír bien las pechugas enharinadas,
cuando se caliente el aceite ponemos la cabeza de ajos en el centro y la tostamos bien ya que sera la que suelte y le dé el toque y ese delicioso sabor, una vez tostada vamos preparando los filetes, le ponemos la sal y los pasamos por harina y con la cabeza de ajos en el centro los vamos friendo.

Una vez los tengamos todos, los ponemos en  una perola con la cabeza de ajos, y en el aceite que queda tostamos una cucharada de harina una vez coja color le ponemos el vino y cuando se consuma un poco se lo añadimos a los filetes, enjuagamos la sarten con agua y cubrimos los filetes, los dejamos cocer a fuego lento uno 45 minutos y le añadimos una pizca de sal a la salsa y una pizca de avecren, lo dejaremos hasta que espese.




martes, 8 de octubre de 2013

Tortas de Alcazar de San Juan





Hoy toca una entrada dulce, unas tortas blanditas muy parecidas a las de Alcázar, la verdad que muy ricas.

Ingredientes:

8 huevos.
200g de azúcar.
200g de harina.
Raspadura de un limón.
1 Sobre de levadura royal.

Separamos las yemas de las claras, y las montamos a punto de nieve, luego una vez montadas le añadimos la mitad de azúcar, después batimos las yemas y le añadimos la otra mitad del azúcar, con cuidado se lo añadimos a las claras pero despacio para que no se bajen y por ultimo mezclamos la levadura con la harina, y la raspadura del limón y lo añadimos lentamente.

Lo dejamos reposar una media hora y después con la ayuda de un cazo vamos echándolas en el papel del horno, ellas solas se darán la forma, las meteremos en el horno con el aire unos 10 minutos a 180º, le ponemos azúcar por encima antes de meterlas y listas.

viernes, 4 de octubre de 2013

Croquetas con chorizo y jamon





Hoy una receta de aprovechamiento pero ademas con un ingrediente añadido, yo siempre las hago con la carne que me sobra en el cocido, pero vi en el blog de " Las recetillas de Mónica "(visitarlo esta bastante bien), que había hecho unas croquetas con chorizo y me puse manos a la obra, ya sabéis que las blogueras cocineras somos así, cosa que vemos cosa que hacemos.
Vamos con la receta hecha a mi manera.

Ingredientes:

La carne del cocido que nos ha sobrado.
2 Cucharadas de caldo del cocido.
1 cucharada de harina
Sal.
Aceite de oliva virgen 2 cucharadas.
1 Cebolla mediana.
Leche.
Pan rayado.
trozos de chorizo iberico.
Jamón York a trocitos.
1 huevo
Pan rayado.


Ponemos aceite en una sarten, y cuando este caliente le ponemos la cebolla a trocitos, la pochamos bien y cuando este le añadimos la carne y el caldo del cocido, una vez se consuma le ponemos la cucharada de harina, que tostaremos un poco para que no sepa a cruda, luego le ponemos la leche, y cuando haya tomado la consistencia de una bechamel le añadimos el chorizo y el jamón a trocitos y ya reservamos.

Una vez frias las rebozamos en huevo y pan rayado, y listas para comerr.