viernes, 30 de noviembre de 2012

Empanadillas de crema a la esencia de Ron

Bueno se aproxima el fin de semana y nada mejor que preparar unas deliciosas empanadillas para la sobremesa.

Ingredientes:

1 base de hojaldre
azúcar
almendras
1 huevo para darle color

Para la crema pastelera

1/2 litro de leche
esencia de limón
esencia de ron
4 yemas de huevo
Canela molida
150 de azúcar
45 gr de maicena
Rayadura de limón.





Ponemos la base de hojaldre y con la ayuda de un vaso vamos recortándola hasta conseguir la forma de las empanadillas.

Preparamos la crema pastelera, cuando la tengamos, rellenamos las empanadillas y le ponemos encima huevo para darle color,  el azúcar y la almendra a trocitos.

Las ponemos en el horno a 180º y las dejamos aproximadamente media hora.






Pues como veis ya la tenemos preparadas y listas para el café.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Espinacas al estilo de Jaén


Esta receta no podía faltar en mi blog, ya que es muy típica de mi tierra.


Quien no ha oído decir a las abuelas que las espinacas y las lentejas tienen mucho hierro,de ahí "EL MITO ALIMENTARIO" por eso fueron el punto de referencia cuando se padecía anemia.





Ya que la espinaca es una comida sana y sobre todo barata,se le puede sacar bastante partido.

Ingredientes para 2 personas:



1 kilo de espinacas
1 Ñora.
3 rebanadas de pan del día anterior.
Sal
Aceite de oliva virgen
cominos
2 o 3 ajos
1 cucharada y media de vinagre (según el gusto)







Ponemos la sarten con el aceite de oliva, cuando esté caliente ehamos la ñora los ajos y los panecillos a freír  cuando se doren se sacan al vaso de la batidora se le añade una poco sal y se bate con un poco de agua.
En el mismo aceite ponemos las espinacas a freír con una pizca de sal,una vez bien fritas se le añade lo que ya teníamos batido que es el sofrito y le añadimos un poquito de cominos y el vinagre a continuación lo cubrimos con agua y lo dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento.
Antes de servirlo se le puede cuajar un huevo ya que le va muy bien y lo enriquece bastante.


Buen provecho!!!




jueves, 22 de noviembre de 2012

Buñuelos de cocido


Pues si, son de cocido; yo como mucha gente aprovecho del cocido todo, desde el caldíto hasta los garbanzos,y en esta receta los he utilizado.

Os doy alguna que otra idea; a los niños les suele gustar mucho ya que la textura es bien parecida a la de los churros o porras.

Ingredientes:

Harina.
Sal.
Levadura una cucharada pequeña.
1 Huevo.
garbanzos del cocido.
perejil.
1 ajo grande.



Cojémos los garbanzos que aún estén calientes y los pasamos por el chino, mientras preparamos el ajo con una poca de sal gorda y el perejil y lo majamos le añadiremos como un poco de agua para poder añadirlo a los garbanzos que ya hemos pasado, y a continuación le ponemos el huevo con la clara y la levadura, después le vamos añadiendo la harina hasta que quede una consistencia espesa.
Una vez terminado, lo debemos dejar 6 ó 7 horas en la nevera ya que cuanto más se deje, más cojera el sabor.

Se debe utilizar una sartén como si fuera la de los huevos para que tengan bastante aceite,es importante porque sino no se  ponen gordítos.

Se van echando a la sartén con la ayuda de una cuchara.


domingo, 18 de noviembre de 2012

Tallarines Carbonara



Ingredientes para 4 personas:

400 gr de Tallarines
125 gr de beicón
1 nuez de mantequilla
perejil
500 gr de nata de cocinar
Pimienta
Aceite de Oliva virgen
1 chorizo


Se pone el agua a calentar con la mantequilla, cuando empiece a hervir le añadimos la pasta y los dejamos 9 a 10 minutos, después los ponemos a escurrir en agua fría.
Mientras ponemos una sartén con el aceite de oliva al que añadiremos el beicón y el chorizo con una poquita pimienta; una vez este dorado le añadimos la nata y cuando coja color añadimos la pasta,le damos un par de vueltas y le ponemos el perejil picado.

Y LISTO PARA ECHAR A LOS PLATOS, LE PODEMOS PONER QUESO RALLADO ENCIMA



miércoles, 14 de noviembre de 2012

La naranja saludable




La naranja considerada como la reina de las frutas de invierno, y una de las principales medicinas naturales.

Es muy rica en vitamina C, y nos ayuda a mantener las defensas arriba en época de extrés o ajetreo diario; ayudando a combatir gripes y resfriados y como no el estreñimiento y los problemas de colon.

Gracias a su temporada tan larga que empieza en octubre y finaliza en julio las mas tardía,disfrutamos de ellas en nuestras mesas.

Por las mañanas podemos tomarlas en deliciosas mermeladas y como no, los zumos de naranja como complemento de nuestros desayunos mediterráneos.


Una de mis sugerencias es que la probéis en ensalada, sólo cuatro ingredientes; que son naranja cebolleta, aceite de oliva virgen y bacalao es muy digestiva y está riquísima.


domingo, 11 de noviembre de 2012

Berenjenas al horno





Ingredientes:


1 Kilo de berenjenas.
4 Cucharadas de tomate frito.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta.
Bechamel.
1/4 De carne picada de cerdo.
queso para fundir.
1 Cebolla grande.


Cogemos la berenjena y la partimos por la mitad, mientras ponemos a calentar el agua con sal gorda, cuando esta empiece a hervir le añadimos las berenjenas y las dejamos uno 35 minutos hasta que queden blanditas.

A continuación las escurrimos y las dejamos enfriar, mientras podemos preparar la bechamel , también la venden echa si os queréis ahorrar ese paso, después le sacamos el relleno de la berenjena el cual trocearemos para que se  pueda freír mejor, y solamente dejamos la piel para poder luego rellenarla.
Ponemos una sartén con aceite de oliva y la cebolla a trocitos cuando este bien dorada se le añade la berenjena  hasta que se dore bien con una poca de pimienta y sal ,una vez frita se saca y se fríe la carne picada ,cuando tome color se mezcla con la berenjena que hemos frito anteriormente, le añadimos el tomate frito y después la bechamel ,y ya lo tenemos para rellenarlas en la piel de la berenjena que habíamos reservado, ya solo nos falta cubrirlas con el queso.


Se introduce en el horno con el gratinador a 180º hasta que estén doradas.





Espero que pronto hagáis este plato, os aseguro que quien lo prueba repite...

martes, 6 de noviembre de 2012

Berenjena y cebolleta rebozadas



Ingredientes.


1 Berenjena
10 Cebolletas
Sal
Harina
Aceite de oliva
Cerveza


Cojemos la harina y le añadimos la cerveza y una poquita de sal hacemos una gacheta espesa, se debe dejar reposar unos 15 minutos, seguidamente ponemos a calentar el aceite, yo lo suelo hacer en la freidora ya que coge mas temperatura y queda mas crujiente, mientras se calienta el aceite cortamos la berenjena a rodajas finas y la cebolleta por la mitad ya que se fríe mucho mejor.
Cuando el aceite esta bastante caliente vamos bañando la berenjena y la cebolleta en la gacheta que hemos preparado y se pone a freír hasta que coja el color dorado que es cuando se debe de sacar, así sucesivamente hasta que lo tengamos todo.

Y ya tenemos nuestra verdura rebozada, como veis es bastante rápido y queda muy rico.

A mi me gusta acompañarlas con miel de caña

viernes, 2 de noviembre de 2012

En Noviembre,"si quieres comer sano ten la alcachofa a mano".





Empiezan las alcachofas,una verdura que no puede faltar en nuestros platos ya que además de ser un alimento rico en componentes diuréticos;tiene gran riqueza en ácidos, potasio, magnesio y calcio.

También contribuyen no solamente a una mejor digestión sino a un descenso de los niveles del colesterol, y nos ayuda a prevenir enfermedades de hígado.
A mi no me falta en la época de invierno,yo acompaño a numerosos platos con ellas.

En una palabra yo la describiría a la alcachofa como medicina natural para el hígado,si,así la podríamos llamar "insulina" un componente depurativo para nuestro cuerpo.

Un truquito para mantener las alcachofas en buen estado una vez compradas, es ponerlas en un recipiente hermético y así las podremos conservar hasta una semana.


Un alimento bastante saludable.