domingo, 23 de diciembre de 2012

La piña "Reina de las Fiestas Navideñas"

Después de unas navidades de atracones y cenas de empresa no viene nada mal, depurarnos un poco.


Pues nada mejor que cojer y ponernos a dieta con la piña, pero antes deberíamos conocerla un poco
mas a fondo.








Es una gran fuente de vitamina C y las podemos comer crudas o elaborar en numerosos postres y platos.

Sus propiedades medicinales son bastante destacados ya que contienen micro nutrientes que nos protegen contra el cáncer; ademas de disolver numerosos coágulos de sangre que podíamos formar,siendo beneficiosa para el corazón.

El jugo de la piña elimina parásitos de los intestinos.


Tiene también propiedades anti inflamatorias y en las heridas producidas por cirugía ayuda a acelerar su curación.

Podríamos seguir hablando de ella mucho y mucho mas.

Solo deciros que si las vais a comprar deben de estar anaranjadas y las hojas deben de estar tiesas,y no la debemos de meter en la nevera ya que perdería sabor,lo mejor seria dejarla a medio ambiente, eso si una vez abiertas le ponemos film transparente y la dejamos en la nevera no mas de un día.

Bueno pues lo dicho cuidado con estos días y si os pasáis, echáis mano de nuestra amiga" LA PIÑA"




domingo, 16 de diciembre de 2012

Tosta de habas con bacalao y cebolleta.

Estamos en plena Navidad y he pensado daros unas ideas para poder preparar unos entrantes muy fáciles y muy apetitosos.





Ingredientes

Rebanadas de pan tostado.
Habas.
Cebolleta.
Bacalao.
Aceite virgen extra.
Sal.
Tomate triturado natural.


Cojemos el pan y lo tostamos.
Aparte ponemos tomate triturado con el aceite y le añadimos la cebolleta muy troceada, el bacalao, y por ultimo las habas,le ponemos la sal y lo dejamos unas horas en la nevera para que tome ese sabor que después lo va a caracterizar, y nada después lo ponemos en esas tostas que hemos preparado.


Y como veis super fácil.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Tortilla de patatas rellena de jamón york y queso

Tortilla de patatas... española.
Nos haces suspirar con su olorcillo.
No hay nadie que resista incarle el diente.
Que buena, que sabrosa con buen vino.
Un poquito de pan la, "bota" a mano.
Que bueno este manjar "hace hambre".
No lo quiero ni pensar...si no existieras.
España no seria lo que hoy..
...Tan Española.








Ingredientes.

1 Kilo de patata blanca.
4 o 5 huevos.
Jamón york.
Lonchas de queso.
1 cebolla.
sal.
Aceite de oliva.



Ponemos aceite en la sarten mientras troceamos la cebolla y se la añadimos.
Cortamos la patata muy finita para que se dore bien y  la volcamos con la cebolla, la freímos a fuego lento y mientras preparamos los huevos, lo mezclamos todo y una vez que la vallamos a poner en la sarten pondremos la mitad de la mezcla le ponemos el jamón york y el queso y le añadimos el resto de la mezcla, y ya la cuajaremos a fuego lento para que se haga bien.

Y ya tenemos nuestra "TORTILLA RELLENA".....

sábado, 8 de diciembre de 2012

Roscos de anís al horno

En todo el mundo latino no hay una tradición mas universal y que nos unifique e identifique tanto como la celebración anual de LA NAVIDAD.

Su sola mención trae emociones,excitación y alegría en los días de fiesta y ratos familiares, así como gratas añoranzas y un reencuentro con los familiares que están en la distancia y los amigos de siempre.

Pero los tiempos no son fáciles y quiero poner recetas que se ajusten a nuestros bolsillos, es por eso que esta receta es bastante asequible y ademas es fácil de hacer.




Ingredientes:

1/2 kilo de harina.
1 vaso de aceite de oliva.
Raspadura de limón.
medio vaso de anís seco.
Canela molida.
Azúcar para rebozar.

Calentamos el aceite con una cascara de limón, ponemos la harina en un cuenco que aguante bien la temperatura,y cuando este caliente se aparta y se le va añadiendo a la harina  una vez se haya impregnado bien, le añadimos el anís y la canela y la rayadura de limón.

Una vez la tengamos la masa hacemos volitas y con la ayudo de algo redondo hacemos el agujero del centro,nos debe de quedar así.




Y listos para el horno a 180º  una media hora, y cuando aún estén calientes se pasaran por el azúcar para que lo cojan mejor.




martes, 4 de diciembre de 2012

Pollo Asado al tomillo



Ingredientes

1 Pollo hecho cuatro partes
4 Ajos enteros
Perejil
Azafrán hebra
Aceite de oliva
1 vaso de vino fino montilla moriles
Tomate triturado natural
Patatas
Tomillo.

Cojémos  el pollo y lo ponemos en una fuente de horno, mientras pelamos los ajos y los ponemos en el mortero con la sal, el azafrán y el perejil y hacemos un majado el cual rociaremos por encima del pollo con el vino después le ponemos el tomate triturado y el aceite y por ultimo las ramitas de tomillo.
Le ponemos también patatas a rodajas que quedan muy blanditas y muy sabrosas.

Lo introducimos al horno a 160º durante 2 horas, me gusta asarlo despacio porque queda mas blandito y os aseguro que está riquísimo.



viernes, 30 de noviembre de 2012

Empanadillas de crema a la esencia de Ron

Bueno se aproxima el fin de semana y nada mejor que preparar unas deliciosas empanadillas para la sobremesa.

Ingredientes:

1 base de hojaldre
azúcar
almendras
1 huevo para darle color

Para la crema pastelera

1/2 litro de leche
esencia de limón
esencia de ron
4 yemas de huevo
Canela molida
150 de azúcar
45 gr de maicena
Rayadura de limón.





Ponemos la base de hojaldre y con la ayuda de un vaso vamos recortándola hasta conseguir la forma de las empanadillas.

Preparamos la crema pastelera, cuando la tengamos, rellenamos las empanadillas y le ponemos encima huevo para darle color,  el azúcar y la almendra a trocitos.

Las ponemos en el horno a 180º y las dejamos aproximadamente media hora.






Pues como veis ya la tenemos preparadas y listas para el café.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Espinacas al estilo de Jaén


Esta receta no podía faltar en mi blog, ya que es muy típica de mi tierra.


Quien no ha oído decir a las abuelas que las espinacas y las lentejas tienen mucho hierro,de ahí "EL MITO ALIMENTARIO" por eso fueron el punto de referencia cuando se padecía anemia.





Ya que la espinaca es una comida sana y sobre todo barata,se le puede sacar bastante partido.

Ingredientes para 2 personas:



1 kilo de espinacas
1 Ñora.
3 rebanadas de pan del día anterior.
Sal
Aceite de oliva virgen
cominos
2 o 3 ajos
1 cucharada y media de vinagre (según el gusto)







Ponemos la sarten con el aceite de oliva, cuando esté caliente ehamos la ñora los ajos y los panecillos a freír  cuando se doren se sacan al vaso de la batidora se le añade una poco sal y se bate con un poco de agua.
En el mismo aceite ponemos las espinacas a freír con una pizca de sal,una vez bien fritas se le añade lo que ya teníamos batido que es el sofrito y le añadimos un poquito de cominos y el vinagre a continuación lo cubrimos con agua y lo dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento.
Antes de servirlo se le puede cuajar un huevo ya que le va muy bien y lo enriquece bastante.


Buen provecho!!!




jueves, 22 de noviembre de 2012

Buñuelos de cocido


Pues si, son de cocido; yo como mucha gente aprovecho del cocido todo, desde el caldíto hasta los garbanzos,y en esta receta los he utilizado.

Os doy alguna que otra idea; a los niños les suele gustar mucho ya que la textura es bien parecida a la de los churros o porras.

Ingredientes:

Harina.
Sal.
Levadura una cucharada pequeña.
1 Huevo.
garbanzos del cocido.
perejil.
1 ajo grande.



Cojémos los garbanzos que aún estén calientes y los pasamos por el chino, mientras preparamos el ajo con una poca de sal gorda y el perejil y lo majamos le añadiremos como un poco de agua para poder añadirlo a los garbanzos que ya hemos pasado, y a continuación le ponemos el huevo con la clara y la levadura, después le vamos añadiendo la harina hasta que quede una consistencia espesa.
Una vez terminado, lo debemos dejar 6 ó 7 horas en la nevera ya que cuanto más se deje, más cojera el sabor.

Se debe utilizar una sartén como si fuera la de los huevos para que tengan bastante aceite,es importante porque sino no se  ponen gordítos.

Se van echando a la sartén con la ayuda de una cuchara.


domingo, 18 de noviembre de 2012

Tallarines Carbonara



Ingredientes para 4 personas:

400 gr de Tallarines
125 gr de beicón
1 nuez de mantequilla
perejil
500 gr de nata de cocinar
Pimienta
Aceite de Oliva virgen
1 chorizo


Se pone el agua a calentar con la mantequilla, cuando empiece a hervir le añadimos la pasta y los dejamos 9 a 10 minutos, después los ponemos a escurrir en agua fría.
Mientras ponemos una sartén con el aceite de oliva al que añadiremos el beicón y el chorizo con una poquita pimienta; una vez este dorado le añadimos la nata y cuando coja color añadimos la pasta,le damos un par de vueltas y le ponemos el perejil picado.

Y LISTO PARA ECHAR A LOS PLATOS, LE PODEMOS PONER QUESO RALLADO ENCIMA



miércoles, 14 de noviembre de 2012

La naranja saludable




La naranja considerada como la reina de las frutas de invierno, y una de las principales medicinas naturales.

Es muy rica en vitamina C, y nos ayuda a mantener las defensas arriba en época de extrés o ajetreo diario; ayudando a combatir gripes y resfriados y como no el estreñimiento y los problemas de colon.

Gracias a su temporada tan larga que empieza en octubre y finaliza en julio las mas tardía,disfrutamos de ellas en nuestras mesas.

Por las mañanas podemos tomarlas en deliciosas mermeladas y como no, los zumos de naranja como complemento de nuestros desayunos mediterráneos.


Una de mis sugerencias es que la probéis en ensalada, sólo cuatro ingredientes; que son naranja cebolleta, aceite de oliva virgen y bacalao es muy digestiva y está riquísima.


domingo, 11 de noviembre de 2012

Berenjenas al horno





Ingredientes:


1 Kilo de berenjenas.
4 Cucharadas de tomate frito.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta.
Bechamel.
1/4 De carne picada de cerdo.
queso para fundir.
1 Cebolla grande.


Cogemos la berenjena y la partimos por la mitad, mientras ponemos a calentar el agua con sal gorda, cuando esta empiece a hervir le añadimos las berenjenas y las dejamos uno 35 minutos hasta que queden blanditas.

A continuación las escurrimos y las dejamos enfriar, mientras podemos preparar la bechamel , también la venden echa si os queréis ahorrar ese paso, después le sacamos el relleno de la berenjena el cual trocearemos para que se  pueda freír mejor, y solamente dejamos la piel para poder luego rellenarla.
Ponemos una sartén con aceite de oliva y la cebolla a trocitos cuando este bien dorada se le añade la berenjena  hasta que se dore bien con una poca de pimienta y sal ,una vez frita se saca y se fríe la carne picada ,cuando tome color se mezcla con la berenjena que hemos frito anteriormente, le añadimos el tomate frito y después la bechamel ,y ya lo tenemos para rellenarlas en la piel de la berenjena que habíamos reservado, ya solo nos falta cubrirlas con el queso.


Se introduce en el horno con el gratinador a 180º hasta que estén doradas.





Espero que pronto hagáis este plato, os aseguro que quien lo prueba repite...

martes, 6 de noviembre de 2012

Berenjena y cebolleta rebozadas



Ingredientes.


1 Berenjena
10 Cebolletas
Sal
Harina
Aceite de oliva
Cerveza


Cojemos la harina y le añadimos la cerveza y una poquita de sal hacemos una gacheta espesa, se debe dejar reposar unos 15 minutos, seguidamente ponemos a calentar el aceite, yo lo suelo hacer en la freidora ya que coge mas temperatura y queda mas crujiente, mientras se calienta el aceite cortamos la berenjena a rodajas finas y la cebolleta por la mitad ya que se fríe mucho mejor.
Cuando el aceite esta bastante caliente vamos bañando la berenjena y la cebolleta en la gacheta que hemos preparado y se pone a freír hasta que coja el color dorado que es cuando se debe de sacar, así sucesivamente hasta que lo tengamos todo.

Y ya tenemos nuestra verdura rebozada, como veis es bastante rápido y queda muy rico.

A mi me gusta acompañarlas con miel de caña

viernes, 2 de noviembre de 2012

En Noviembre,"si quieres comer sano ten la alcachofa a mano".





Empiezan las alcachofas,una verdura que no puede faltar en nuestros platos ya que además de ser un alimento rico en componentes diuréticos;tiene gran riqueza en ácidos, potasio, magnesio y calcio.

También contribuyen no solamente a una mejor digestión sino a un descenso de los niveles del colesterol, y nos ayuda a prevenir enfermedades de hígado.
A mi no me falta en la época de invierno,yo acompaño a numerosos platos con ellas.

En una palabra yo la describiría a la alcachofa como medicina natural para el hígado,si,así la podríamos llamar "insulina" un componente depurativo para nuestro cuerpo.

Un truquito para mantener las alcachofas en buen estado una vez compradas, es ponerlas en un recipiente hermético y así las podremos conservar hasta una semana.


Un alimento bastante saludable.


lunes, 29 de octubre de 2012

Ensaladilla de Pimientos Rojos

Ademas de que una de las propiedades del pimiento rojo es que estimula el apetito,yo quiero estimularlo con esta receta tan sencilla,con la que podemos acompañar numerosos platos en la mesa.


Ingredientes:

1 Kilo de pimientos rojos.
1 Ajo.
Una pizca de sal gorda.
Aceite de oliva virgen.


Colocamos los pimientos al horno a 180º durante 1 hora y media,deben de quedar tostaditos ya que eso le dará el toque esencial a la ensaladilla,cuando estén fríos se pelan y se hacen tiras finas.
A continuación cogemos el mortero y le majamos un ajo con sal gorda después le echamos el aceite como tres o cuatro cucharadas y se lo añadimos a los pimientos.
Cuanto mas lo dejemos reposar mas sabor tomaran,eso si deben de estar bien asados,no lo olvidéis


 .

viernes, 26 de octubre de 2012

Gachas (con solera)

Y diréis que porqué gachas con solera ,pues nada lo de solera tiene un único significante para mí dice mucho  poder compartirla con vosotros,ya que como bien dice la palabra "solera" es el recuerdo de esta receta que tengo que conservar ahora y siempre de mi madre, ya que ella me ha enseñado a hacerlas y me salen  muy ricas,espero que las hagáis.

Ingredientes:
Aceite de Oliva
2 Cucharadas grandes de harina
cascara de naranja
Media copa de anís
Leche
Azúcar.
Canela molida y en rama
trocitos de pan del día anterior.




Se prepara la sartén con el aceite que la cubra ,se le añade la cascara de naranja y seguidamente se le pone el pan para tostarlo,una vez tostado se saca y se deja aparte para añadírselo al final.
se sacan los trozos de cascara de naranja y le añadimos la harina y la tostamos muy bien,una vez tostada se le va añadiendo poco a poco la leche con la rama de canela y le añadimos también el azúcar seguimos moviendo hasta que veamos que salen como unas pompitas eso significan que casi están listas, pero antes le debemos de añadir la copita de anís  si se hacen grumos se le mete la batidora y quedan estupendas.
Se echan en la fuente y se le ponen los trocitos de pan frito;y la canela molida y listas para comerlas.

Buen provecho.


martes, 23 de octubre de 2012

Crêpes de Mango y queso Philadelfia (clásico Frances)

Crêpe significa "FINO" en idioma francés, y surgieron después de que la harina fue refinada(a finales del siglo XIX).
Los crêpes se han convertido en la base de desayunos,meriendas y postres extraordinarios.

Ingredientes para 4 personas:

1 Huevo
250 dl de leche
125 gr de harina                         
una pizca de sal                          
1 mango grande
Queso Philadelfia
Mantequilla.  


Ponemos la harina, la leche ,el huevo y la sal; a continuación lo mezclamos todo con la batidora y lo dejamos reposar en la nevera al menos media hora.
Una vez preparado para hacer, se coge una sartén anti adherente y se echa un poquito de mantequilla,debe de estar muy caliente y con la ayuda de un cazo se hecha la mezcla en la sartén ; se le da la vuelta con un utensilio de madera.
Seguidamente se le pone el mango y el queso y se envuelve como uno quiera 
Es una cena muy completa, también se pueden preparar como merienda; podemos  hacerlos dulces se le añade a la masa un poco de azúcar en vez de sal.
Los podemos rellenar de lo que uno quiera; de jamón y queso también están muy ricos, es cuestión de investigar.



                 

sábado, 20 de octubre de 2012

Brownie




.
Ingredientes:

250 g de cacao valor en polvo
200 g de harina
250 g de azúcar
3 huevos
200 ml  de aceite de oliva
200 ml de leche
1 sobre de levadura
media tableta de chocolate valor con leche y almendras
media tableta de chocolate blanco.


Se echan los huevos, el cacao en polvo, el azúcar la harina ,el aceite y la leche; se mezcla todo muy bien , una vez hecha la mezcla se le añade la levadura y se vuelve a mezclar, una vez finalizado se introduce en el molde, yo le suelo poner papel especial horno; seguidamente le ponemos los trozos de chocolate  con almendras encima y el chocolate blanco y lo introducimos en el horno pre calentado a 180º dejarlo unos 50 minutos.

Y LISTO PARA TOMAR CON UN CAFELITO.

jueves, 18 de octubre de 2012

Patatas alioli

Ingredientes:

750g  de patata blanca.
Sal.
Aceite girasol.
Perejil.
1 huevo.
Medio limón.
Medio ajo.


Se ponen a cocer las patatas con sal gorda durante 45 minutos, una vez cocidas se dejan enfriar; a continuación se le quita la piel y se hacen trocitos pequeños.

Seguidamente  hacemos una mayonesa  yo la elaboro con un poquito de sal le añado el limón y a continuación el huevo, le introducimos la batidora y le vamos añadiendo el aceite poco a poco una vez esté terminada se le añade el  ajo y el perejil; se vuelve a mezclar todo y se le añade a las patatas, para que estén mas buenas se deja reposar en la nevera 1 hora.

Pues ya lo tenemos si las acompañamos con una cervecita mejor....








martes, 16 de octubre de 2012

Estamos en tiempo de batatas


Sabias que las batatas controlan la ansiedad y normalizan el apetito además poseen un 70% de sales alcalinas por lo que se consideran un alimento superbásico.

Con ella se preparan excelentes mermeladas y confituras cuyo sabor recuerda al de la castaña.
Sus elementos antioxidantes protegen a las células  retardan el envejecimiento y previenen enfermedades coronarias.





A mi personalmente me gustan al horno, pero también las podéis hacer cocidas con agua y canela o simplemente al microondas, hay que aprovecharse de los frutos de temporada.

Un truquito "Si las cocéis al horno a fuego lento su sabor dulce se potencia y quedan más exquisitas".


Son uno de mis platos favoritos.

domingo, 14 de octubre de 2012

Churros de lazo






  



Nada mejor que unos churritos para el finde.



Ingredientes para 3 personas:

1 vaso de agua
1 vaso de leche
2 vasos de harina
un poco de sal gorda.
Aceite de oliva.


Se pone a calentar el agua con la leche y la sal cuando esté hirviendo se aparta del fuego y se le añade los dos vasos de harina se mezcla todo muy bien y se introduce en una manguera o churrera,después se fríen en aceite bastante caliente y listos para comer. 





Os puedo asegurar que están deliciosos a mis hijas les encantan.

viernes, 12 de octubre de 2012

Entrantes

Empanadillas de atún.



 Ingredientes para el relleno.

  • 1.cebolla grande
  • 2.un vaso de tomate triturado natural
  • 3.un vaso de tomate frito.
  • 4.dos latas de atún.
  • 5.una lata de pimiento morrón.
  • 6.un huevo para dorarlas.
Para rellenar se necesita masa de hojaldre congelada.

Modo de elaborarlo:

 Se pocha la cebolla despacito con un poco de aceite ,cuando esté dorada se le añade el tomate triturado con un poco de sal ; seguidamente se le añade el tomate frito y por ultimo troceamos el pimiento morrón pequeñito y a continuación se le añade el atún.

Seguidamente se coje el hojaldre y se corta con un vaso hasta conseguir la forma y se rellenan,una vez rellenas se le da por encima con una brocha un huevo batido y orégano,se introduce en el horno durante 30 minutos a 180º.



Una pequeña dosis

Tan sencillo como cocinar,sí, es simplemente pensar decidir y hacer,el poder saborearlas es una de las cosas mas gratificantes de la cocina. Espero llenaros de ideas y así poder disfrutar cocinando y escribiendo con vosotros.