Empanada Gallega.

Empezamos la semana con fuerza, hoy me he levantado con ganas de cocinar, cosa que en mi no es raro.

He decidido preparar una empanada para la cena y me he puesto manos a la obra..

Ingredientes para la masa:

1 vaso de aceite de oliva (que le falte un dedo)

1 vaso entero de vino

4 vasos de harina de repostería.

1 huevo para pintarla

un sobre de levadura

1 cucharada de sal.

1 cucharada de pimentón de la vera

Ingredientes para el relleno:

1 lata de tomate triturado natural.

1/2 vaso de tomate frito.

2 cebollas grandes.

1 lata de pimiento rojo

3 latas de atún

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Para preparar la masa, ponemos el aceite y el vino en un recipiente,le vamos añadiendo la harina poco a poco, y cuando veamos que la masa se desprende de las paredes, seguimos trabajándola en el mármol.

después le añadimos la sal y la levadura y por ultimo el pimentón de la vera, debemos de amasarla por lo menos 5 minutos.

Luego la dejamos reposar como mínimo media hora y como máximo 48 horas pero ya en la nevera.

Y ahora vamos con el relleno.

Hacemos como si de un pisto se tratara, primero troceamos las cebollas y se hacen a fuego lento, luego le ponemos el tomate natural torturado y una poca sal, y después el tomate frito.

Por ultimo le ponemos el pimiento hecho trocitos y el atún, pero esta empanada admite lo que le queráis poner, se puede rellenar de infinidad de cosas ya a gusto de cada uno.

Pues ya solo nos falta preparar la empanada, partimos la masa en dos, la estiramos bien y le ponemos el relleno , después le ponemos la otra parte y la sellamos bien, ya solo nos queda pintarla con huevo y adornarla con los trocitos que nos hayan sobrado de la masa.

Y lista para poner en el horno a 180º unos 45 minutos, y la podemos comer fría o caliente ,a mi me gusta más fría pero queda deliciosa de las dos maneras.