COCIDO

Pues como veréis una receta muy tradicional y que todo el mundo sabe elaborar, ahora eso si;cada uno con su propio toque, es por eso que os dejo como lo preparo yo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

400 gr de garbanzos lechosos.
Sal gorda un puñado.
Un trozo de costillas de cerdo.
Media pechuga con hueso.
Dos patatas medianas.
100 gr de habicholillas.
2 zanahorias.
1 hueso de Jamón
1 hueso blanco.
1 trozo de jamón
1 carcasa de pollo
2 huesos de espinazo fresco.
1 cebolla.

Ponemos el día de antes los garbanzos a remojo.
Preparamos la olla exprés y le añadimos los garbanzos, la sal, el agua, los huesos de jamón,espinazo,el hueso blanco, la pechuga y la carcasa de pollo, y lo dejamos que cueza una hora aproximadamente para poder así quitar todas las impurezas, pasada la hora le añadimos las costillas y la dejamos otros quince minutos, luego añadiremos todas las verduras que previamente habremos troceado excepto la cebolla que la dejaremos entera le da un toque muy rico al cocido y se come el sabor del hueso de jamón, y taparemos otra hora, en la olla exprés tradicional.

Yo le saco caldo y le pongo unos fideos que luego añado eso ya a gusto del consumidor.

Os puedo asegurar que me sale riquísimo.

Alfajor de Almendra.

Ya está aquí la Navidad, el olor a chimenea impregna las calles decoradas con luces navideñas, nos reencontramos con los más queridos y nos juntamos para hacer los dulces típicos de navidad como por ejemplo el alfajor casero, hecho sobre todo con mucho cariño.

 Aquí os dejo mi receta:

INGREDIENTES.

1 kilo de almendras crudas.
1 kilo de cabello de ángel
200 ml de agua.
1/2 kilo de azúcar.
3 cascaras de limón.
La raspadura de un limón.
1 cucharada de canela molida.
1 tubo de canela.
160 gr de obleas.

Tostamos las almendras en el horno y después las trituramos.
En una cacerola ponemos el azúcar , el agua, las cascaras de limón y la canela en rama, lo ponemos a cocer a fuego lento y removiendo, cuando empiece a hervir lo apartamos le quitamos la canela y las cascaras de limón, y le añadimos el cabello de ángel, la cucharada de canela, las raspadura del limón y por último las almendras.

A continuación lo vamos poniendo en las obleas y cuando las tengamos cubriremos con un trapo y le pondremos libros encima para que queden bien unidas.

Dejar unas doce horas y listas para comer.

Fideos guisados

Espero que os guste este clásico guiso, que en días de otoño como el de hoy sientan de maravilla.


INGREDIENTES:

2 Patatas de las de cocer.
1/4 de almejas
1 calamar.
1/4 de gambas
1 pimiento verde.
Sal.
1/2  pimiento rojo.
Aceite de oliva virgen extra.
Fideos del Nº 2
4 tomates medianos rojos.
2 alcachofas..
Azafrán en hebra.
4 Ajos enteros.
1 cebolla mediana.
Perejil.

Ponemos aceite en la sarten y añadimos los ajos y la cebolla para que se doren lentamente, mientras preparamos en el vaso de la batidora las ramitas de azafrán y el perejil; cuando lo tengamos frito lo añadimos al  vaso y lo trituramos.

A continuación partimos los pimientos, las patatas y las alcachofas y en el mismo aceite lo ponemos freír todo con una pizca de sal ,cuando este dorado le añadimos los calamares , mientras preparamos el tomate rayado para cuando lo tengamos todo bien frito añadírselo y cuando veamos que el tomate ya no se ve; lo apartemos y lo añadimos a la perola,(enjuagamos la sarten con agua y se la añadimos)

En la misma  perola  le ponemos el majado del ajo con la cebolla. y lo dejamos cocer una media hora.

Cuando vayamos a echar los fideos añadimos las almejas y las gambas.

Dejamos cocer unos 20 minutos y listo.

Berenjenas de almagro a mi manera

Una deliciosa receta muy fácil y un aperitivo perfecto que no puede faltar en nuestras mesas.
Es bastante sencilla de preparar ,así que ánimo y manos a la obra.


INGREDIENTES:

1 Kilo de berenjenas mini.
1 pimiento rojo asado hecho tiras.
2 cucharadas de pimentón de La Vera.
Sal.
Vinagre.
Cominos 1 cucharada.
Ajos 4
Aceite de oliva virgen
Hinojo.


Ponemos a cocer las berenjenas unos 8 minutos con agua y sal , previamente le hacemos una rajita, las escurrimos y reservamos.
Mientras cogemos los ajos y los doramos; después  los majamos con sal gorda.
Preparamos las berenjenas poniéndole pimiento asado dentro y lo cerramos con un tallo de hinojo
Luego ponemos una perola con agua, sal el pimentón una de las cucharadas picante (si os gusta que pique un poco claro) los cominos, los ajos machacados y un poco de el aceite de haber frito los ajos y un buen chorreón de vinagre (a gusto de cada uno), y terminamos de cocerlas.
Cuando estén tiernas las apartamos y dejamos macerar unos 5 días.
Y listas para comer.

Salmorejo Andaluz

Bueno pues aquí estoy para daros esta sencillisima receta que me imagino que todo el mundo sabrá preparar, y que para días de calor como el de hoy van de maravilla.

Un acompañante de numerosos pescados y carnes, y sobre todo muy sano.


INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS.


1 Kilo de tomates si son de pera mucho mejor.
Una pizca de sal gorda
1 ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
y  el miajón del pan.
Jamón picado.
Huevo cocido picado.


Cogemos y pelamos los tomates y los troceamos, seguidamente le ponemos el miajón  la sal y el ajo y trituramos, después lo pasamos por el chino y le ponemos el aceite poco a poco emulsionando, una vez terminado se quedara una pasta finísima.

Luego conservamos en la nevera y un poco antes de servir le ponemos el jamón y el huevo a gusto de cada uno.

Bizcocho cebra.

Que os parece si preparamos un bizcocho realmente original y rico rico?
Un poco de imaginación es sólo lo que hace falta para poder hacer este bizcocho, aparte de esas chuches que se quedan olvidadas y que podemos utilizar de cualquier otra forma.

Pues nada aquí os dejo mis ingredientes.

INGREDIENTES:

1 Paquete de galletas de las de maría.
2 vasos de harina.
2 vasos de azúcar.
1 vaso de leche.
1 vaso de aceite de oliva virgen menos dos dedos.
1 vaso de cacao en polvo valor.
1 paquete de gominolas de las blanditas.
1 sobre de levadura royal.
1 pizca de sal.
3 huevos.

Ponemos a triturar las galletas tipo maría, y después le ponemos la harina , la levadura,el azúcar y la pizca de sal y reservamos, aparte mezclamos los líquidos es decir; los huevos la leche y el aceite, que una vez bien mezclados le añadimos la anterior mezcla.
Ahora separamos la mezcla de tal forma que quede una tercera parte mas o menos en la que le pondremos el chocolate valor.
Y ya ponemos primero la mezcla normal y después la de chocolate, luego cubrimos con azúcar y las gominolas partidas a trozos pequeños yo le puse bastantes y introducimos en el horno a 180º durante 45 minutos y listo.

Ensalada de verano

No hay nada mas sano que este surtido de verduras bien aliñadas y fresquitas, ideal para acompañar algún pescado o bien alguna carne, y que no puede faltar en verano.

INGREDIENTES.

Habicholillas o judías verdes.
2 huevos.
Aceite de oliva virgen extra.
Tomates.
2 latas de atún.
Vinagre
Patatas cocidas.
Sal


Ponemos a cocer las habicholillas los huevos y las patatas unos 45 minutos, después las dejamos enfriar y las troceamos , luego le añadiremos los huevos el tomate con el atún y las habicholillas, y a continuación la aliñaremos con bastante aceite virgen extra de ese rico de nuestra tierra de Jaén, y por último el vinagre y la sal ya a gusto de cada uno.
Muy importante dejarlo unas dos o tres horas para que coja bien el aliño y bueno pues lista para comer.